Tehát kell hozzá:
(3 db 28 cm-es pizzához)
40-45 dkg liszt
150-180 ml tej
1 kiskanál cukor
1 kiskanál só
2 dkg élesztő
olaj (egy karikát öntök, vagy egy S betűt, nem tudom, ez mennyi lehet 1-2 evőkanálnyi?)
Hagyom a gépet, hogy dolgozzon. Ha nem áll össze, kap még tejet, ha lágy, akkor szórok még rá lisztet. Szép sima felületű, rugalmas tésztát kell hogy kapjak.
Ha kissé rusztikusabb pizzatésztát szeretnénk, akkor a lisztből kb. 10-15 dkg-it kicserélek teljes kiőrlésű búzalisztre.
Dagasztás-kelesztés után kiszedem a tésztát, és 3 egyforma részre osztom. Kis bucikat formázok belőle, és pihentetem kicsit.
Kis idő múlva kör alakra nyújtom. De nem nyújtófával, azt el kell felejteni. A tenyeremmel, és az ujjaimmal formázom a tésztát, mindig forgatva egy kicsit. A közepétől kifelé. hogy a széle ne lapuljon le.
Aztán átrakom a pizzatepsibe.
Na, igen, ezt sajnos nem tudom, hogy hol lehet beszerezni, nekem még németországból van 2 db Walter nevezetű 28 cm-es pizzasütő formám. Érdekes az anyaga, hasonló, mint a teflon, de nem az. Nem tapad le benne a tészta, és miután kivettem a sütőből, nagyon hamar lehűl,1-2 perc kell neki. Ez azért jó, mert amíg az egyik pizza sül, addig el tudom készíteni a másikat.
A formában az ujjaimmal nyomkodom, a közepétől kifelé, figyelve arra, hogy szép pereme maradjon.
Ezután jöhet a paradicsomszósz.
Sokfélét próbáltam már, de egyik sem volt az igazi. Aztán valahol olvastam, hogy nem kell túlbonyolítani. Nem kell belekeverni semmi pizzakrémet, se pizzafűszert, se semmit.
Paradicsom, oregánó és olívaolaj.
Tehát a kocka-dobozos olasz paradicsomszószt vettem az Aldiban (máshol is kapható), ezzel kentem meg a tészta tetejét. Megszórtam szárított oregánóval, és meglocsoltam olíva olajjal. Ennyi.
A feltétek: Ennek csak a fantázia szab határt, de fontos, hogy jó minőségű legyen. Azt hiszem, ez az egésznek a lényege.
Mostanában az én kedvencem az olasz sonkás pizza. Ehhez prosiutto-t veszek. Legutóbb a Pennyben találtam, nem volt olcsó :-) 800 Ft volt a 4 szelet. Viszont ebből 2 szelet bőven elég volt egy pizzára, olyan intenzív íze volt. Sajtként mozzarellát használtam. Azt tudni kell, hogy a mozzarella az egy kicsit eláztatja a tésztát, de ha fel van bontva pár napja, és megpróbáljuk kinyomni belőle a nedvességet, akkor pont jó. Megoldás lehet a pizza-mozzarella is, bár azt még nem próbáltam, így nem tudok nyilatkozni. Tehát a pizzára rárakom a mozzarella szeleteket, majd a sonka darabkákat, és mehet is a sütőbe. (esetleg körben a peremet is meg lehet kenni egy kis fokhagymás olíva olajjal, ezt inkább más feltéteknél szoktam alkalmazni, pl. prágai sonka-trappista sajt kombinációjánál)
Sütés: 200 C, alsó-felső, 12-13 perc.
Amit még tapasztaltam, hogy bazsalikom leveleket nem érdemes rásütni, mert semmi íze nem lesz. Inkább utána kell, frissen rárakni a pizza tetejére.
Én nagyon szeretem a rukkolát is a pizzán.
És így néz ki a finom vékonytésztás, körben peremes, nagyon finom prosiutto pizza:
(már ami maradt belőle :-))
A feltétek meg lehetnek sokfélék, ki mit szeret. Nálunk: sonka, (prosiutto, prágai, esetleg sonkás felvágott) gomba, kukorica, ananász, hagyma, fokhagyma, parizer.... ezek kombinációja :-)
Sajt: trappista, edami, mozzarella... szóval, bármi, amit szeretünk, vagy ami éppen van itthon :-)
Tehát akkor összefoglalva:
1. titok: víz helyett tej
2 titok: egy kis teljes őrlésű liszt.
3. titok: a nyújtófát elfelejteni, és kézzel formázni
4. titok: csak paradicsomszósz
5. titok: jó minőségű alapanyagok
6. titok: megfelelő tepsi
